На Санторини 90‑летние лозы, сплетённые в корзины, гибнут от жары и засухи, меняя экономику легендарного Ассиртико.
С 2023 по 2025 годы остров переживает скудные осадки, палящее лето и обостряющийся дефицит воды.
Низкие осадки и высокие температуры подняли цену винограда, сократили выпуск вина и усилили тревогу за водоснабжение.
Урожай Ассиртико упал с 2 500 тонн в 2022 году до 500 тонн в прошлом году.
Виноделы платят фермерам по 10 евро за килограмм, сопоставимо с ценами в регионах уровня Шампани.
В Северной Греции килограмм стоит около 80 центов.
Летом миллионы туристов увеличивают спрос на воду, усиливая конкуренцию между фермерами, отелями и владельцами бассейнов.
Виноградари оказываются в центре борьбы за ограниченные ресурсы земли и водоснабжения на островах.
Проблема нехватки воды нарастает и в других районах страны по мере усиления климатических аномалий.
Винодельня Domaine Sigalas под руководством Йоанниса Бутариса тестирует с властями и учёными полив лоз очищенными бытовыми стоками.
Подход обещает быть устойчивее и энергоэффективнее, чем забор воды из дорогих опреснительных установок.
На опытных участках пробуют высаживать лозы рядами вместо рассеянной схемы, чтобы точнее управлять орошением.
Также внедряют сбор влаги из воздуха: гидрогели аккумулируют конденсат, а солнечные панели теплом высвобождают воду к корням.
Часть хозяйств переходит на подпочвенное капельное орошение, уменьшая испарение и расход воды.
Шпалеры и направляющая подвязка позволяют эффективнее поливать и защищать гроздья от экстремальной инсоляции.
Последние сезоны стали самыми жаркими за десятилетия, что ставит под угрозу устойчивость виноделия по всему Средиземноморью.
Повышение температуры и длительная засуха уже отражаются на качестве и особенностях местных вин.
Отрасль ускоряет адаптацию, стремясь сохранить традиции и конкурентоспособность перед лицом меняющегося климата.
В ближайший сезон винодельни расширят эксперименты с водой и планировкой виноградников.
Результат определит цены, стили вин и занятость на острове, зависящие от урожая и туристического спроса.
Если жара усилится, экономике потребуется ещё более смелая водная инфраструктура и агротехнологии.